家族が一丸となった商い

2012.01.08

住宅街の中にひっそりと佇む店は、中に入るとモダンな造りで、ともすれば威圧的にも感じられる鮨屋のカウンター席を、シンプルな内装が気分を軽やかにしてくれる。まだ若い主人の仕事を傍らで見守り、サポートするのが両親の役割。家族が一丸となって商う様子は、そこで働く者の心を、そして訪れる客の心を緩やかに、丸くさせる。この辺りは「上賀茂秋山」も全く同様である。「特別の京都」といって、あえて祇園を外したのには、こういう理由もある。

[参考]
城崎温泉の温泉・露天風呂のある宿・ホテル - じゃらん温泉ガイド
http://www.jalan.net/onsen/OSN_50355.html

アパホテル＜札幌＞ - じゃらんnet
http://www.jalan.net/yad314923/

奈良のホテル - じゃらんnet
http://www.jalan.net/hotel/290000/

旅を振り返ってみよう。「美山荘」「上賀茂秋山」、そしてこの「日出鮓」。先代の跡を継ぐ、或いは自ら創業者となるなどそれぞれ経緯は違っても、いずれも家族の絆なくしてはなし得ない店なのである。無論気心の知れたスタッフの力も不可欠ではあるが、それも家族の支えがあってこそ、なのだ。それは天下の「辻留」とて同じこと。京都店を預かる主人の後ろにはいつも奥方の姿があり、あらゆる部分で陰の力となっている。





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